Как приготовить кабачковую икру

1376685270_kak-prigotovit-kabachkovuyu-ikru-1-3974245

Кабачковая икра – аппетитный, вкусный и малокалорийный продукт, который содержит много различных микроэлементов и витаминов. Икра из кабачков может отлично разнообразить праздничный стол, хороша для ежедневного меню, а специалисты — диетологи рекомендуют употреблять ее при наличии проблем с желудком, почками, желчным пузырем, сердечнососудистых заболеваниях. Имеется много вариантов и рецептов приготовления икры из кабачков. В качестве ингредиентов обычно используют кабачки, лук, морковь, томатную пасту, разные специи и соль. 

СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ / ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ / SQUASH CAVIAR

Как приготовить кабачковую икру – полезные советы: 

  • для придания остроты в икру рекомендуется добавлять – острый перец, лук и чеснок, для сладости – морковь, а ароматизировать блюдо  

    можно пряными травами и специями;

  • лучше использовать свежие молодые кабачки с тонкой шкурой длиной не более 20 см;
  • чтобы удалить из кабачков излишнюю влагу и ускорить процесс термообработки — перед приготовлением их необходимо порезать на кусочки, присолить и поставить в прохладное место до появления сока, который необходимо слить;
  • измельчение овощей следует производить блендером или мясорубкой до консистенции пюре;
  • при использовании мясорубки – сырые кабачки следует пропускать через мелкую сетку-насадку, а тушеную готовую смесь – через мелкую;
  •  в процессе приготовления икры рекомендуется использовать толстостенные кастрюли из нержавеющей стали или чугуна – для равномерного тушения и исключения подгорания. 

Как приготовить кабачковую икру дома – рецепты: 

  • кабачки очистить, нарезать равномерными кружочками толщиной примерно сантиметр, обвалять в муке и прожарить с каждой стороны на

    растительном масле, затем отдельно пассировать кольца лука до золотистого цвета и нашинкованную морковь, из сладкого  перца  удалить семечки и выдержать пару минут в кипятке. Все указанные ингредиенты, а также помидоры перекрутить на мясорубке, поместить в глубокую кастрюлю и тушить при небольшой температуре, за 15 минут до полной готовности добавить мелко нарезанные зелень и чеснок;

  • нарезанные кабачки, репчатый лук и морковь измельчить на мясорубке, добавить стакан растительного масла, немного сахара и соль по вкусу, тушить до полутора часов, добавить томатный соус и подержать на медленном огне еще минут 20 до готовности;
  • кабачок, помидор и лук мелко порезать. Кабачки и помидор зажарить по отдельности на растительном масле, в помидор добавить томатную пасту, в кабачки – лук, все ингредиенты смешать, посолить и тушить минут  пятнадцать, по готовности — измельчить блендером;
  • лук нарезать и тушить в сковороде с небольшим количеством воды до ее выпаривания, добавить измельченный чеснок и немного растительного масла,  по истечении 15 минут поместить в сковороду измельченные кабачки и нашинкованную морковь, один бульонный кубик, долить воды. Все протушить примерно 10 минут, добавить помидор, соль и специи, держать на небольшом огне до получения

    однородной консистенции, периодически помешивая;

  •  с кабачков срезать кожуру, очистить от семечек, порезать кубиками и пропустить через крупную насадку мясорубки, тушить в кастрюле в собственном соку. Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить на подсолнечном масле, размельчить блендером и добавить к кабачкам. Все ингредиенты тушить еще минут пятнадцать, затем добавить уксус, майонез, томатную пасту, специи и соль, а за 5 минут до готовности – приправить измельченными чесноком, петрушкой и укропом. 

Кабачковая икра, приготовленная по вышеперечисленным рецептам пригодна для консервирования в стеклянной таре. На стол блюдо следует подавать в охлажденном виде.

Читайте также:  Средиземноморская диета для похудения и ее меню
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все для женщин