Не всем известно, что топинамбур является близким родственником так хорошо известного нам подсолнечника. “Подсолнечник клубненосный” таково его официальное название. Растение вырастает до двух-трёх метров в высоту (в зависимости от плодородия почвы), цветы очень похожи на цветы подсолнуха, только мелкие — до 5см в диаметре. Нам он известен ещё и под названием “земляная груша”. Клубни топинамбура по форме напоминают грушу, но бывают и продолговатыми, и веретеновидными, и овальными. Цвет клубней разнообразен – белый, розово-красный, жёлтый, лилово-фиолетовый, весом клубни могут быть от 10 до 100 и более грамм. Они обладают высокими лечебными и диетическими свойствами. На вкус напоминают репу или капустную кочерыжку – сладковатые и сочные.
Во Франции считают, что “земляная груша” по вкусу очень напоминает артишок, а в Англии топинамбур называют “иерусалимский артишок”. В пищу, топинамбур употребляют обычно в сыром виде, добавляют в салаты. Также его варят, тушат, жарят, пекут, фаршируют, маринуют.
Топинамбур — полезные свойства
- Ученые, исследуя топинамбур, обнаружили разнообразное содержание полезных веществ в его клубнях. Установлено, что в его составе
имеются: белки, минеральные соли, фруктоза, микроэлементы. В состав его входят витамины B1, C, каротин, органические кислоты, пектиновые вещества.
- Особенно ценным содержащимся в топинамбуре веществом является инулин, который является растительным аналогом инсулина. Он в человеческом организме содействует утилизации глюкозы. В связи с этим клубни топинамбура очень полезны людям, больным сахарным диабетом. Длительное употребление “земляной груши” помогает снизить содержание сахара в крови.
- Топинамбур также рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства людям, входящим в так называемую “группу риска”, в которую входят дети и родственники диабетиков.
- Оказывается, что при регулярном употреблении топинамбура улучшается зрение.
- Специалисты установили также, что употребление топинамбура приносит ощутимую пользу при лечении атеросклероза, гипертонии, ишемии, тахикардии.
- Рекомендуют употребление топинамбура для лечения подагры, цистита, мочекаменной болезни, туберкулеза анемии, лейкоза, панкреатита и т д.
- Топинамбур применяют для вывода токсинов и солей тяжёлых металлов из организма.
- Полезна “земляная груша” и для снижения веса, при усталости — для восстановления сил, а также улучшения общего состояния организма.
- С помощью его полезных свойств укрепляют иммунную систему.
- В народной медицине издавна топинамбур употребляют для лечения сахарного диабета, радикулита, отложения солей, головной боли, запоров, колик в кишечнике.
- Регулярное употребление топинамбура предупреждает возникновение инсульта и инфаркта, отложения солей, заболеваний ЖКТ.
Топинамбур – рецепты для лечения
- В народной медицине топинамбур наружно применяют, в отварном виде, для лечения подагры и артрита.
- Для лечения ожогов, экзем, псориаза измельчают сырые клубни и накладывают на пораженные участки кожи.
- По некоторым сведениям длительное употребление свежевыжатого сока из топинамбура внутрь и наружно восстанавливает пигментацию при заболевании витилиго.
- Применяют топинамбур и в косметике, для снятия воспаления и раздражения кожи лица при экземе, себорее, угревой сыпи, а также для морщинистой и дряблой кожи готовят маску из протёртого сырого топинамбура, которую нужно наносить на лицо два раза в неделю на полчаса. Курс оздоровления составляет от семи до десяти процедур. После чего кожа становится гладкой, упругой и свежей.
- Для снижения кислотности желудочного сока применяют свежевыжатый сок “земляной груши”.
- Полезны не только клубни топинамбура, а и его листья, их полезные свойства используют для лечения артрита, остеохондроза и для восстановления опорно-двигательного аппарата после перенесённых травм.
- При атеросклерозе сосудов ног делают из топинамбура ванны.
- Для снижения сахара в крови народные целители рекомендуют употреблять ежедневно не менее трёх раз по 150 гр. клубней топинамбура.
- Так как топинамбур не подлежит длительному хранению, его перерабатывают в промышленных масштабах и получают порошок, клетчатку, инулин (фруктозу, спирт). Из порошка топинамбура готовят настой, применяемый для лечения анемии, лейкоза. В кастрюлю наливают 400 мл воды, доводят до кипения и засыпают в неё две ст. л. порошка. Убирают с огня, накрывают крышкой и дают настояться до охлаждения. Количество настоя рассчитано на два дня, принимать необходимо за четверть часа до еды.
Что и как приготовить из ТОПИНАМБУРА (Земляная груша). Рецепты и блюда из топинамбура. Польза
Противопоказания к применению топинамбура
Как таковых противопоказаний не выявлено, но рекомендуют ограничивать употребление топинамбура людям страдающим метеоризмом, из-за его способности – усиления газообразования в кишечнике. Ну и конечно непременно нужно поберечься тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость этого растения. И не стоит забывать народную мудрость – всё хорошо в меру.
