Вегетарианская кухня – это кухня, которая состоит из блюд, не содержащих продуктов животного происхождения. По сути это все блюда из разных кухонь мира, которые подпадают под эту категорию и которые присущи людям, ведущим такой образ жизни. Поэтому вегетарианская кухня основана на вкусовых предпочтениях определенной группы людей, вегетарианцев.
Эти люди исключили из своего рациона, мясо, птицу, рыбу, продукты источником, которых является животное.
Домашняя кухня Гордона Рамзи, 13. Вегетарианские блюда.
Изобилие вегетарианских блюд дают такие кухни, как итальянская, ливанская, эфиопская, индийская. Они базируются на использовании риса, лапши, пшеницы, бобовых культур, овощей. В украинской кухне также есть блюда, которые придутся по вкусу вегетарианцам.
Вегетарианская кухня имеет много преимуществ. Исключив мясо из ежедневного меню, возможно, избежать многих болезней: сахарного диабета, рака, заболеваний сердца, кишечника, язвы желудка и многих других. Также вегетарианцы не страдают на ожирение и алкоголизм (алкогольные напитки исключены). Между тем они не получают один из главных элементов для организма, полноценный белок с набором необходимых аминокислот. А он в основном содержится в мясе и молочных продуктах. Проблему можно решить, сочетая бобовые продукты вместе со злаками, либо молочные и злаки. Это объединение дает полноценный белок, который не может выработать организм. Мясо птицы и рыбы можно заменить продуктами, богатыми на растительный белок: фасоль, бобы, грибы, баклажаны, авокадо, картофель. Взамен коровьему молоку, предлагается молоко растительного происхождения – рисовое, кокосовое, соевое, просто вода. Тяжелее дело обстоит с яйцами. Их крайне сложно заменить, особенно в выпечке. Поэтому используют куркуму, муку на основе крахмала, картофель, авокадо. Животные жиры сменили на растительные масла, маргарины, а блюда с сырным вкусом выходят благодаря пищевым дрожжам. Десерт можно тоже приготовить на основе варенья, патоки, кленового сиропа и сиропа из сахарной свеклы.
Как видим, вегетарианская кухня может быть разнообразной и способна удовлетворить потребность человека в любом возрасте. Если к ней подходить серьезно, то она принесет огромную пользу организму, главное правильно сочетать продукты и включать все необходимое в рацион. Однако если вы не вегетарианец, то не спешите им становиться. Ведь всем известно, что еда самое большое наслаждение человечества, поэтому не отказывайте себе в удовольствии.
