Как приготовить жульен

• Помойте, снимите пленочки и порежьте куриную грудку на тонкие ломтики.
• Вымойте и порежьте мелко примерно 50 г свежих шампиньонов.
• Порежьте на четвертинки колечек луковицу.
• Аккуратно разогрейте на сковородке оливковое масло, положите на нее лук и обжарьте его до прозрачности.
• К луку добавьте грибы и куриное мясо.
• Все вместе пережарьте, время от времени помешивая.
• Снимите обжарку с огня, когда выделенный шампиньонами сок полностью выкипит.
• Приготовьте отдельно соус бешамель, сливочный, либо молочный.
• Обмажьте кокотницы маслом, наполните их обжаренными грудкой и шампиньонами, сверху обильно полейте подготовленным соусом.
• Посыпьте Пармезаном, натертым на терке.
• Запекайте при 200°С около 10 минут.
• Приготовленное блюдо подавайте на стол сразу после того, как достанете его из духовки.

Жульен с индейкой

• Растопите сливочное масло на сковороде.
• Порежьте полукольцами луковицу, положите ее на сковороду.
• Обжарьте лук до состояния прозрачности.
• Нарезанное тонкой соломкой мясо индейки также выложите на сковороду (понадобится примерно 300 г).
• Все компоненты обжаривайте 10 минут.
• Сковороду снимите с огня, влейте в нее 20 г коньяка, подожгите и подождите, пока пламя полностью потухнет.
• Приправьте соус бешамель сметаной (1 столовая ложка), мускатным орехом, солью.
• Смазав кокотницы маслом, заполните их мясом индейки с луком, залейте соусом бешамель, посыпьте натертым сыром.
• Запекайте при 200°С 10 минут.

Жульен с белыми грибами в сметанном соусе

• Сварите в подсоленной воде 500 гр грибов, лучше белых, (время варки – 10 минут).
• Воду слейте, остудите грибы, порежьте их тонкой соломкой.
• Растопите в сковородке масло Сливочное), положите на нее нашинкованную луковицу, обжарьте до состояния полупрозрачности.
• Добавьте на сковороду грибы и обжаривайте еще 15 минут.
• Налейте в  посуду небольшого объема сметану (200 мл), всыпьте муку (полную столовую ложку), размешайте.
• Получившийся сметанный соус добавьте к грибам, посолите блюдо и поперчите.
• Перемешав, тушите его 10 минут.
• Натрите кокотницы половинкой зубчика чеснока, добавьте в них жульен.
• Посыпьте блюдо сыром Пармезан, выпекайте при 200°С 15 минут.
• Для приготовления жульена можно брать не только свежие, но и высушенные белые грибы. Однако, предварительно их надо замачивать в воде на ночь.

Жульен с треской

• Оливковое масло разогрейте в сковороде, выложите на нее измельченную луковицу, обжаривайте до состояния прозрачности несколько минут.
• К луку добавьте свежие шампиньоны (100 г), предварительно порезав их соломкой. Обжаривайте

  ингредиенты еще примерно 10 минут.

• К доведенным до готовности грибам добавьте филе трески (200 г). Его необходимо порезать на небольшие брусочки. Перемешав, накройте содержимое сковороды крышкой и готовьте еще около 5 минут.
• Подготовьте отдельно сливочный соус бешамель, приправьте его мускатным орехом, белым перцем, солью.
• В кокотницы, натертые чесноком, положите смесь рыбы и грибов, сверху полейте соусом, посыпьте сыром Пармезан, натертым на терке.
• В духовке запекайте при 180°С 10 минут.

Любителям морепродуктов можно посоветовать воспользоваться оригинальным рецептом приготовления жульена с креветками и мидиями.

Быстрый и вкусный ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ НА СКОВОРОДЕ. Рецепт от Всегда Вкусно!

Рецепт приготовления соуса бешамель

Муку (1 стол.лож.) слегка поджарить с 2 стол.лож. масла (сливочного), развести процеженным мясным бульоном (1,5 стакана) и варить на тихом огне приблизительно  до 10 минут. Сняв соус бешамель с огня, добавить к нему желток, предварительно смешанный с ложкой соуса, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Чтобы «облагородить» соус бешамель, рекомендуется добавить в него столовую ложку мелких каперсов.